学校开展食堂生产安全和食品安全系列活动

按照上级和学校关于食堂生产安全和食品安全的相关部署和要求，为积极推进校园食品安全守护行动，进一步落实食品安全主体责任，构建完善食堂食品安全和生产安全管理体系，建立健全食品安全应急处置机制，后勤管理处开展食堂生产安全和食品安全系列活动。

8月18日，后勤管理处、饮食服务中心对食堂进行开业前专项检查，重点检查食材保质期、索证索票、人员健康证、环境卫生、烟道清洗、设备保养等食堂开业准备准备情况。坚决杜绝“三无产品”和过期食材流入校园。

随后进行开业前全员培训，饮食中心工作人员、餐饮企业负责人、食堂从业人员300余人参加本次培训。培训人员通过案例讲解、制度解读等环节，重点从人员健康监测（晨午检）、食材索证索票、食品留样、日常检查（人员管理、操作规程、环境卫生和消毒通风等内容）4个方面进行了培训。帮助参训人员进一步强化安全底线思维，进一步数量掌握应用技能，进一步提升食品和生产安全的意识和能力。

会后全员签署《承诺书》，确保全体食堂从业人员严格贯彻落实上级和学校关于食品安全和食堂管理的相关规定和要求，压紧压实食品安全主体责任，自觉做到依法经营、诚信经营。

8月21日，后勤管理处会同保卫处、天辰燃气公司、水电暖服务中心面向学校食堂开展安全生产专项检查，一是对灭火器灭火毯等消防设施设备配备、消防通道、等方面进行细致排查，二是对燃气管道、工业报警器（气体泄漏监测探头）、切断阀、室外调压柜等燃气、报警设备进行拉网式排查，重点对炉具和管道连接处是否有泄露情况、管道腐蚀情况进行了逐一测量检测，及时排除安全隐患。三是对用电线路、用电设备进行检查，坚决杜绝违章用电、私拉乱接、超负荷用电等问题。

随后饮食中心开展食品安全专项检查，重点对食品留样、餐具消毒、索证索票、环境卫生、冷链食材、加工流程、仓储库存等环节进行检查，对发现的问题逐一落实整改，切实保障饮食安全。

通过系列活动的开展，食堂从业人员对食堂食品安全、生产安全相关法律法规和制度规定的知晓率进一步提升，对自身承担的食品安全责任进一步明晰，食堂运行中存在的不足和短板得到及时的发现和纠正，食堂食品安全和生产安全管理体系进一步优化完善。